Perla BiancaNos burrate et mozzarelle sont nées avec du lait de bufflonne de l'Aveyron, préparées selon notre recette originale pour exalter le goût de la bufflonne dans toute sa crémosité et sa douceur.
Perla Bianca CreazioniDes produits imaginés à quatre mains avec les meilleurs chefs de Montpellier et ses environs, une créativité sans limites adaptée aux envies de nos clients les plus exigeants.
Notre burrata est filée et façonnée à la main chaque matin, pour une fine enveloppe qui laisse s'échapper un cœur crémeux de stracciatella. Un équilibre parfait entre la fraîcheur du lait de bufflonne et la douceur crémeuse. À déguster nature, à peine sortie de sa saumure.
Le cœur même de notre burrata, proposé seul : des filaments de pâte filée effilochés à la main et noyés dans une crème fraîche onctueuse. Un goût lacté, doux et légèrement acidulé. Idéale en accompagnement de plats chauds ou froids.
Façonnée en boule lisse et brillante selon la tradition italienne, notre mozzarella de bufflonne offre une texture légèrement élastique qui fond en bouche. Un goût doux, une pointe acidulée et des notes beurrées. Parfaite en salade ou simplement nature.
Une mozzarella délicate au lait de bufflonne, à consommer le jour même pour en apprécier toute la fraîcheur. Sa texture soyeuse et son goût lacté rappellent le lait frais tout juste transformé — l'essence même de notre savoir-faire artisanal.
La recette classique de notre burrata, sans artifice : juste du lait de bufflonne de l'Aveyron et notre savoir-faire. Crémeuse, fraîche, essentielle.
Notre burrata enrichie d'éclats de truffe noire, pour une note boisée et intense qui rehausse la douceur crémeuse du cœur de stracciatella.
L'alliance surprenante de la crémosité de notre burrata avec le caractère affirmé du gorgonzola — un jeu de textures pensé avec nos chefs partenaires.
Des éclats de pistache torréfiée qui apportent croquant et gourmandise à notre burrata traditionnelle, née des envies de nos clients les plus créatifs.
Le parfum boisé et automnal des cèpes rencontre la douceur de notre burrata, pour une création à la fois rustique et raffinée.
Le cœur de notre burrata, décliné dans nos créations les plus audacieuses : une base généreuse pour toutes les envies de nos chefs partenaires.